Her yönüyle Singapur

Güneydoğu Asyalı bu başkent, ileri görüşlü tasarım ve mimari anlayışının yanı sıra, sunduğu çok çeşitli gastronomi ortamı sayesinde hak ettiği yere geliyor. Alexandra Karplus bizler için keşfediyor.

MAHALLE KÜLTÜRÜ

CBD: Central Business District (CBD), 200 metrelik Marina Bay Sands Skypark oteli gibi pek çok modern mimari harikasına sahip.

Katong: Bölge, Singapur’a 1500’lerde göçen Çinli tüccarlar topluluğu Peranakanlar’ın etkileyici kültürünü temsil ediyor.

Little India: Ağırlıklı olarak Hintlilerin yaşadığı bu canlı bölgede yemek tezgahları ve Hindu tapınakları bulacaksınız.

Orchad Road: Buraya lüks restoranlar, alışveriş merkezleri ve en iyi oteller için gidin.

Sentosa: Adanın güneyinde pırıl pırıl plajlar ve denize sıfır tatil tesisleri var.

Tiong Bahru: Chinatown’a komşu Tiong Bahru’nun Art Deco cazibesi, butik ve kafe kültürü, hipsterlerin gözdesi.

Nasıl gezilir: Taksi tutmak kolay; SMRT (smrt.com.sg) ise dünyanın en temiz ve dakik metro sistemlerinden biri.

KALIN

Capella: Sentosa’da pek çok otel ver. ancak hiçbiri Capella’nın kolonyal zarafetine sahip değil 19. yüzyıldan kalma Kraliyet Topçu Birliği’ne ait bir binadan dönüştürülmüş 112 oda ve villadan oluşan otelin, odalara özel açık hava serinleme havuzlan bulunuyor.

Fullerton Bay Hotel:Yakınlardaki kardeş otel Fullerton’a modem bir alternatif. Bu 100 odalık tesis, sahip olduğu cam cephe ve çağdaş sanat koleksiyonu ile neoklasik komşularından ayrışıyor.

Marina Bay Sands: Üç kuleli Marina Bay Sands, şehrin çarpıcı simgelerinden. Öne çıkan: Olağanüstü şehir manzarasına sahip 12.000 metrekarelik çatı terası.

Marina Bay Sands

Marina Bay Sands

Park Royal on Pickering: Singapur merkezi mimarlık ofisi Woha’nın yeni eseri Park Royal, şık ve sürdürülebilir bir tasarım sergiliyor. Çatısı güneş panelleriyle kaplı; Zen-vari iç mekânlarda ise süs havuzları, şelaleler ve cabanalarla çevrili bir sonsuzluk havuzu bulunuyor.

Raffles: CBD bökesindeki 1887 tarihli Raffles a birkaç çağdaş cila atılmış olsa otel kolonyal geçmişine sadık, Ana girişte misafirleri Sikh kapı görevlileri karşılıyor; odalar ise antikalarla döşenmiş.

Wanderlust:Little China bölgesinde saklı bu çılgın otel, bir grup yerli tasarım şirketinin bebeği. Duvarlarda birebir ebatlarda elle yapılmış mobilya çizimteri, dişçi koltukları ve neon aydınlatmalar gibi dokunuşlar sizi bekliyor.

W Singapore Sentosa Cove: Starwood Grubu, Singapur’daki otel için deniz kenarını, yani Sentosa’yı tercih etmiş. Burada DJ’ler lobide set yapıyor, sualtı hoparlörleri havuzda müzik çalıyor ve odalarda ambiyans aydınlatması için farklı seçenekler bulunuyor.

BENZER YAZI:  Altı tabakta Tokyo

GÖRÜN + YAPIN

1) İsrail doğumlu Moshe Safdie tarafından tasarlanan ve birçiçeği andıran ArtScience Museum (marinabaysands.com) Japon video ustası Naoko Tosa gibi yeteneklerin teknoloji, sanat ve stil konulu işlerini sergiliyor. 2) Geçenlerde daha büyük bir alana kavuşan Gillman Barracks (gillmanbarracks.com) Singapur’un en sıradışı çağdaş sanat mekânlarından biri ve dünyanın dört bir yanından gizli kalmış isimleri gün yüzüne çıkarıyor (Çinli sanatçı Ai Weiwei; AvustralyalI heykeltraş Sam Leach). 3) Peranakan Museum Peranakan kültürünü keşfe çıkıyor. İçeride, törenlerde kullanılan takılardan, nyonya stili porselen vazolara kadar çeşitli eserler bulacaksınız. 4) Gardens by the Bay (gardensbythebay.com.sg) şehrin 250 hektarlık sahil parkı projesinin ilk aşaması olan fütüristik bir “Süperağaçlar” korusu.

Gardens by the Bay

Gardens by the Bay

GÖZ ATMAYA DEĞER

Singapur’un son kampong’u (Malay köyü) olarak da bilinen Pulau Ubin, Changi Point Vapur iskelesi’nden 10 dakikalık bir mesafede bulunan bumeranga benzeyen bir ada. Adaya çıktığınızda, bir bisiklet kiralayıp yaban hindistan sakız ağaçlarını, geleneksel ahşap evleri ve şansınız varsa yaban domuzlarını görebilirsiniz, nparks.gov.sg.

ALIN

Books Actually: Sahibi Kenny Leck, Tiong Bahru’daki bu eğlenceli ev-dükkânda şehrin en büyük edebiyat koleksiyonuna ev sahipliği yapıyor. Dükkânın arka bölümü vintage kameralar ve daktilolar gibi antikalara ayrılmış, booksactually.com

Pact: Şehrin daha küçük lifestyle markalarından birkaçı, Orchard Central alışveriş merkezinin içinde bu çok fonksiyonlu mekânı açmış: Kilo adlı restoranda Japon-Vietnam lezzetleri tadın; Singapur markası K.I.N.’in giyim koleksiyonuna göz atın; sonra da arka tarafa geçip Pact & Lim kuaföründe saçınızı kestirin, visitpact.com

Threadbare & Squirrel: Bali Lane üzerindeki bu bağımsız moda butiği Singapur’un en iyi yerel tasarımcılarını bünyesinde barındırıyor. Burada A.K.A. Wayward’dan kat kat elbiseler, Max.Tan’den geometrik kesimli yün kazaklar ve Weekend Sundries’dan rahat kesimli parçalar bulabilirsiniz. threadbareandsquirrel.com.

Tyrwhitt General Company: Jalan Besar caddesi yakınlarındaki trendy bir kafenin üst katında gizli bu eşsiz dükkân, yeni yeni tanınmaya başlayan yerel zanaatkarların işlerini satabilmeleri için bir platform sunuyor. En iyi parçalar arasında: Üstünde lezzetli yemek resimleri olan keten heybeler, Singapur sembolleriyle süslü beyaz seramik tabaklar ve eski dünya haritaları gibi tasarımlar var. Hafta sonları mekânda kitap ciltleme, serigrafi ve deri işçiliği konulu birtakım eğlenceli atölye çalışmaları da düzenleniyor. tyrwhittgeneralcompany.com

BENZER YAZI:  Gelecekte turizmde popüler olacak 10 ülke

TADIN

Lolla: Başarılı bir underground supper club’ın kurucuları, geçenlerde Chinatown’da iki katlı bir dükkân-ev’e taşındılar. Akdeniz tarzı yemekler, etrafında 14 kişinin oturabildiği zemin kattaki açık mutfak tezgâhında hazırlanıyor; endüstriyel şık bir tarzda döşenmiş bodrum katında ise 22 kişilik büyük bir masa bulunuyor, lolia.com.sg

Immigrants: Şef Damian D’Silva’nın Joo Chiat’taki yeni gastro-barı, Singapur’un geleneksel mutfakla olan aşkını yeniden alevlendirdi: Tapas tarzı sunumlarda dana yanağı rendang, yerel bir spesyalite olan eskitilmiş “yüzyıl yumurtası” yanında soğutulmuş tofu ve şehrin en iyi tavuk kanatları servis ediliyor. immigrants-gastrobar.com

Immigrants

Immigrants

No Signboard Seafood: 1970’li yılların sonlarına doğru isimsiz bir seyyar satıcı tezgâhı ile başlayan bu serüven, artık şehirde beş şubesiyle hizmet veriyor. Uzun zamandır mahalleli arasında çok tutulan beyaz biberli yengeç eti için Geylang’daki şubesine uğrayın. nosignboardseafood.com

Pidgin Kitchen & Bar: Restoran işletmecileri Adrian Ling ve Cleo-Chiang Ling’in Dempsey Hill’de açtığı yeni füzyon mekânı, Güneydoğu Asya klasiklerine modern bir dokunuş getiriyor. Ustura midyesi tau suan ve yoğun peynirli bak kwa makarnasını deneyin. pidgin.sg

Restaurant Andre: Chinatown’daki üç katlı mekânda, Tayvanlı şef ve mekân sahibi Andre Chiang’in elinden, yeni Fransız mutfağı lezzetleri çıkıyor. Dönüşümlü olarak sekiz aşamalı mönüler sunan Chiang, yemeğe felsefi bir şekilde yaklaşarak hafıza ve yemeğin dokusu gibi unsurları da işin içine katıyor. Sizi ne mi bekliyor? Siyah trüf mantarlı meyve/sebze püreli ılık kaz ciğeri jölesi, restaurantandre.com

Yum Cha: Dim sum sevdalıları. Yum Cha’nın artık Singapur’da pek rastlanmayan eski usûl hizmetini çok seviyor. Chinatown’daki sıradan bir binanın ikinci katında yer alan restoranın mermer masaları ve duvarlardaki 1960’lı yıllardan fotoğraflar, olağanüstü tuzlu karides ile cai poh’da buharda pişirilmiş morina balığı için güzel bir fon oluşturuyor. yumcha.com.sg

SOKAK YEMEKLERİ

1) Changi Village’daki Uluslararası Nasi Lemak tezgâhı limonotlu pandan pilavıyla meşhur (BLK 2/3 Changi Village Rd.; telefon yok). 2)Maxwel Road‘daki Tian Tian Hainanese Chicken Rice tavuklu pilav tezgâhının önünde her zaman sıra oluyor, ancak beklemeye değer (tiantianchickenrice. com). 3)Makansutra Gluttons Bay’deki tezgâhlar bizzat Singapur’un ünlü yemek uzmanı K.F. Seetoh tarafından seçilmiş (makansutra.com).

BENZER YAZI:  Vietnam'da lezzet turu

YEREL BAKIŞ

Celine Asril: “Günüme genelde Bishan Park’taki Green Room Cafe’de (greenroomcafe.com.sg) gula melaka (hurma şekeri) ile tatlandırılmış avokado suyu ile başlıyorum. Chomp Chomp Food Centre’da (20 Kensington Park Rd.; telefon yok) nefis sambal soslu vatoz balığı, tavuk kanat ve şeker kamışı suyu tadabilirsiniz. Akşam yemeğinde Catalunya’nın (catalunya.sg) sınırlı sayıda üretilen (haftada sadece 50 bardak) Reverse Gin Tonic’inden içebilirsiniz. Restoranın camlarından görünen manzara nefesinizi kesecek cinsten.”

Jo Soh: “Vintage aşkımı, dünyanın dört bir tarafından getirdiği kıyafet, çanta ve ayakkabılarıyla Granny’s Day Out’ta (grannysdayout.com) tatmin ediyorum. Retro keşifler için diğer favorim ise Macpherson’daki Hock Siong & Co. (153 Kampong Ampat; 65/6281-8338). Öğle yemeği için Kok Sen Coffee Shop’ta (3O Keong Saik Rd.; 65/6223-2005) inanılmaz bir karidesli noodle çorbası içebilirsiniz (rezervasyon yaptırmayı ihmal etmeyin). Akşamları Wild Rice (wildrice.com.sg) veya Pangdemonium’da (pangdemonium.com) bir oyun seyretmeyi seviyorum.”

Noor Effendy İbrahim: “Sanat ortamı hakkında fikir edinmek için Tiong Bahru’daki Grey Projects’de (greyprojects.org) dönüşümlü sergilere ve Bras Basah’daki Sculpture Square’e (sculpturesq.com.sg) göz atın. Çalıştığım Substation’da (substation.com) nefis çağdaş gösteriler oluyor. Deneysel tiyatrodan hoşlanıyorsanız, 72-13 Theatreworks’teki (72-123.com) performansları kaçırmayın. Şehrin keşmekeşinden kaçmak içinse, Singapur’un güney sahillerindeki Labrador Nature Reserve’den (nparks.gov.sg) iyisi yoktur.”

GECE HAYATI

Singapur’un ilk bağımsız teras barı Loof geçenlerde mönüsüne Güneydoğu Asya tatlarını enjekte etti. Singapore Sour (vodka, ekşi erik şurubu ve calamansi suyu) eşliğinde çili biberli ve yengeçli peynir kızartması sipariş edin, loof.com.sg.

“Dünyanın en yüksek açık hava barı” olmakla övünen 1-Altitude, 360 derecelik manzarasıyla öne çıkıyor. 1-altitude.com.

Bali’de aynı ismi taşıyan bardan esinlenerek açılmış salaş-şık restoran-bar Ku De Ta, Marina Bay Sands’in tepesindeki konumuyla, ünlü DJ’leri çekiyor, kudeto.com.sg.

Tippling Club yaratıcı bir zümreye hizmet ediyor; vanilya, curaçao, gomme şurubu, ahududu ve narenciye ile yapılan Purple Drank kokteyli kaçmaz, tipplingclub.com.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir